检测信息（部分）
什么是酒曲（粬）检测？
酒曲检测是通过科学方法对酒曲的理化指标、微生物活性及安全性进行分析，确保其符合生产标准和质量要求的专业服务。
酒曲的主要用途是什么？
酒曲是酿酒的核心发酵剂，用于糖化和发酵原料中的淀粉与糖分，广泛应用于白酒、黄酒、米酒等传统酿造工艺。
检测概要包含哪些内容？
检测概要涵盖感官指标、微生物指标、理化参数、有害物质残留及功能性成分分析，确保酒曲的安全性与发酵效能。
检测项目（部分）
- 水分含量：影响酒曲保存稳定性与微生物活性。
- 淀粉酶活性：决定糖化效率的关键指标。
- 酸度：反映发酵过程中酸性代谢产物的积累。
- 粗蛋白含量：评估酒曲中氮源营养水平。
- 总酯含量：关联酒体风味物质的生成能力。
- 霉菌总数：监控酒曲中有益菌与杂菌的比例。
- 酵母菌活性：直接影响酒精发酵效率。
- 重金属残留：检测铅、砷等有害元素污染风险。
- 黄曲霉毒素：确保无致癌毒素残留。
- 挥发性盐基氮：判断蛋白质分解程度。
- pH值：影响酶活性和微生物生长环境。
- 纤维素酶活性：辅助原料细胞壁分解能力。
- 还原糖含量：反映糖化阶段产物积累量。
- 氨基酸态氮：衡量蛋白质分解产物水平。
- 灰分含量：检测无机矿物质残留总量。
- 乳酸菌数量：影响发酵过程酸度控制。
- 酯化酶活性：决定酒体香气成分合成能力。
- 杂菌污染率：确保无致病菌污染风险。
- 酒精度耐受性：测试菌种酒精耐受阈值。
- 热稳定性：评估酒曲在高温环境下的活性保持能力。
检测范围（部分）
- 大曲
- 小曲
- 麦曲
- 红曲
- 麸曲
- 混合曲
- 高温曲
- 中温曲
- 低温曲
- 药曲
- 清香型酒曲
- 浓香型酒曲
- 酱香型酒曲
- 米香型酒曲
- 液态法酒曲
- 固态法酒曲
- 半固态酒曲
- 特种风味酒曲
- 复配强化曲
- 功能性菌种添加曲
检测仪器（部分）
- 高效液相色谱仪
- 气相色谱仪
- 原子吸收光谱仪
- 紫外分光光度计
- 微生物培养箱
- 全自动凯氏定氮仪
- 电子分析天平
- pH计
- 酶标仪
- 生物安全柜
检测流程
检测优势
1、单位面向科研院所、学校和社会企业及科研单位，面向社会公共服务。
2、实验管理中心下设检测分析中心、科研测试中心、X射线应用中心。
3、面向物理、化学化工、材料、纳米、环境、电子、能源等众多学科。
4、拥有多台精密检测仪器设备。
5、能够从事材料微观结构分析、定性和定量分析、材料性能测定、材料质量综合评定等工作。
6、提供24小时开放服务、网络化的管理。
7、具备向校内外科学研究和品质鉴定提供公正、科研测试数据能力的重要机构。
检测实验室
相关服务
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