北检（北京）检测技术研究院

国家标准《天然肠衣》由TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口，主管部门为农业农村部。

本文件规定了天然肠衣的产品分类和品名、技术要求、试验方法、检验规则，以及包装、标志、贮存和运输要求。 本文件适用于各类天然肠衣。

行业标准《肠衣盐》，主管部门为工业和信息化部。

行业标准《肠衣盐》由全国海湖盐标准化中心、全国井矿盐标准化中心归口上报，主管部门为国家发展和改革委员会。

国家标准《食品包装用聚偏二氯乙烯（PVDC）片状肠衣膜》由TC49（全国包装标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家标准化管理委员会。

国家标准《天然肠衣生产HACCP应用规范》由424-cnca（国家认证认可监督管理委员会）归口上报及执行，主管部门为国家市场监督管理总局。

国家标准《食品包装用聚偏二氯乙烯(PVDC)片状肠衣膜》由TC49（全国包装标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家标准化管理委员会。

国家标准《出口肠衣》由322（商务部）归口上报及执行，主管部门为商务部。

国家标准《出口盐渍肠衣检验方法》由424-cnca（国家认证认可监督管理委员会）归口上报及执行，主管部门为国家市场监督管理总局。

本标准规定了天然肠衣加工的术语和定义、肠衣原料来源要求、半成品肠衣加工要求、成品肠衣加工要求、产品指标和标志管理本标准适用于可供人类食用的各类天然肠衣，不包括胶原蛋白肠衣等非天然肠衣半成品肠衣加工企业的硬件设施、管理制度要求、企业自检自控、包装、标识、贮存和运输、产品追溯等要求宜按照GB/T22637《天然肠衣加工良好操作规范》的要求实施。a)应对原料（原肠）进行验收，确保原料来源于符合要求的养殖场和屠宰加工企业，核查原料随附的《动物（产品）检疫合格证明》和屠宰加工企业出具的产品检验合格证明；b)应对原料（原肠）进行感官检验，发现腐败变质的，不得用于加工；c)加工过程中所使用的盐应为肠衣盐，并符合QB/T2606的规定；d)加工用水应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》；e)包装材料不得对肠衣原料及半成品肠衣造成污染，不应改变半成品肠衣的感官特性；f)包装容器标识应注明加工企业名称或备案编号、品名、生产日期、生产批号、数重量等溯源信息；g)原肠、半成品肠衣应在适宜的温度下储存和运输，并保持清洁卫生；h)半成品肠衣加工企业应为其生产的每一批半成品肠衣出具检验合格证明，证明内容包含加工企业名称、品名、原料来源、生产日期、生产批号、数重量等溯源信息；i)半成品肠衣加工企业应建立并有效实施溯源管理体系；j)半成品肠衣加工企业应取得县级以上人民政府相关部门发放的排污许可证；k)半成品肠衣加工企业应向中国肉类协会天然肠衣分会备案。成品肠衣加工企业的硬件设施、生产管理人员、生产加工过程、包装、标志、贮存与运输、有毒有害物品的控制、检验与监控、卫生质量体系运行的要求、产品的标识和追溯、召回以及记录等方面的技术要求应满足SN/T2905.3的相关要求。同时还应满足以下要求：a)国产半成品肠衣应来自经中国肉类协会天然肠衣分会备案的半成品肠衣企业，并应随附半成品肠衣加工企业出具的厂检合格证明及相关的《动物（产品）检疫合格证明》；进口肠衣半成品或原料应随附海关部门签发的《入境货物检验检疫证明》和/或国外官方出具的《兽医卫生证书》；b)肠衣加工企业应建立并通过HACCP体系认证，建立并实施食品防护计划；c)肠衣加工企业应配备至少一名本科以上学历，食品、兽医等相关专业，并经中国肉类协会天然肠衣分会培训合格的质量管理人员；d)天然肠衣加工企业应通过中国肉类协会天然肠衣分会或其授权单位参照GB/T33000进行的诚信评审；e)天然肠衣加工企业应取得县级以上人民政府相关部门发放的排污许可证。包装物、下脚料、污水等的处理和排放应符合国家有关规定；f)天然肠衣加工企业应建立与生产能力相适应的实验室并配备相应资格的检验人员，实验室应具备药物残留初筛的检测能力。

行业标准《出口食品质量安全控制规范 第3部分：肠衣》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局

本标准适用于出口干制猪套管肠衣、干制羊套管肠衣、干制猪膀胧干制牛肠衣、干制猪肠衣等。

行业标准《胶原蛋白肠衣》由中国商业联合会归口上报，主管部门为商务部。

本标准适用于以猪、牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料，加入辅料，经化学和机械处理制成胶原“团状物”，再经挤压、充气成型、干燥、加热定型等工艺制作的用于制作中西式香肠的可食用人造肠衣。