北检（北京）检测技术研究院

4　要求产地环境应符合NY/T2375-2013中4.1的规定。5　栽培基质应符合NY/T1935-2010中第4章的规定。6　菌种菌种质量应符合GB19169的规定，菌种生产应符合NY/T528的规定。7　设施设备生产拱棚应选择通风良好、阳光充足、地势平缓、排水良好的地块建造，拱棚采用钢架结构，分小拱棚和大拱棚，小拱棚拱高2.5m，两侧肩高1.6m，长24m，宽6m；大拱棚拱高3.0m，两侧肩高1.7m，长38m，宽8m。配备遮阳网和棚膜，根据气温变化，在拱棚顶部及四周覆盖遮阳网或棚膜，调节棚内温湿度。耳床拱棚内平整作畦，床宽1.5m~1.6m、高15cm~20cm，走道宽40cm~50cm，耳床上覆盖地膜或遮阳网，上方安装喷淋设施，喷水面覆盖全部菌棒。晾晒床每2000个菌棒配备20㎡晾晒床。晾晒床宽1.5m，距地面50cm以上为宜，晾晒网选用尼龙筛网，孔径15目~20目。晾晒架可双层或多层摆放。其他应符合NY/T528中4.3、4.4的规定。8　栽培技术栽培时间阿克苏地区可栽培一到两季。春季1月15日~2月15日制棒接种，4月15日~30日下地催耳，7月30日后出耳结束。秋季5月15日~30日制棒接种，8月5日~15日下地催耳，11月15日前出耳结束。生产工艺流程备料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出耳管理→采收→晾晒→收获。8.2.1　备料根据黑木耳营养需求科学配比基质，推荐配方见附录A.1。8.2.2　拌料按配方称量配料，搅拌均匀，含水量控制在55%～60%，pH8~9。在装袋前8h~12h，对木屑加水预湿闷堆处理，加水量以浸透木屑为宜。8.2.3　装袋菌袋常压灭菌可采用高密度低压聚乙烯塑料袋，高压灭菌可采用耐高温的聚乙烯塑料袋，质量应符合GB4806.7的规定。规格以(16cm～16.5cm)×(35cm～38cm)×0.04mm为宜。装袋要求菌包湿重1.25千克/袋～1.4千克/袋为宜，应在拌料后5h内完成。8.2.4　灭菌常压灭菌100℃下保持10h～12h；高压灭菌120℃、0.12Mpa~0.15Mpa下保持2h~3h。8.2.5　冷却将灭菌菌棒冷却至25℃。8.2.6　接种按NY/T528中4.7.7的规定执行。8.2.7　发菌管理菌丝培养接种后的菌棒移入发菌室培养，采用层架立式发菌，接种第5d后开始通风，并逐渐增加通风时间和次数，同时检查杂菌，发现污染菌棒及时移除。第一周发菌室温度28℃～30℃为宜，第二周温度22℃～25℃为宜，第三周温度20℃~22℃为宜，第四周温度22℃～23℃为宜，四周后温度18℃～22℃为宜。后熟培养菌丝长满袋后，温度13℃～18℃为宜，继续培养2周。8.2.8　出耳管理刺孔复壮经过后熟培养的菌棒，用刺孔机刺孔，孔径0.45cm～0.6cm、孔深0.5cm～0.7cm，刺孔数量220个～240个为宜。刺孔后继续培养1周，并加大通风换气，温度15℃~25℃为宜，孔眼出现明显白色菌丝晕圈即可。催芽复壮后的菌棒转至耳床集中催芽，间隔1cm摆放，用地膜覆盖，再加盖草帘或遮阳网。2周~3周后，耳芽出齐，原基全部形成并长出袋外即可排场出耳。排场菌棒直立摆放在耳床上，间隔10cm～15cm，放置密度25棒/平方米~30棒/平方米。幼耳期管理日间温度在30℃以下，湿度以30%~40%为宜，夜间温度在15℃以上，湿度以85%~90%为宜。成耳期管理日间温度在30℃以下，湿度以30%~40%为宜；夜间温度在15℃以上，湿度以90%以上为宜。8.2.9　病虫害防治按照NY/T2375-2013中4.6的规定进行防控。8.2.10　采收采收标准从菌棒排场到黑木耳成熟，需要20d~30d，即耳根收缩，耳片由黑变褐，耳片舒展并略下垂，耳片卷边未平展时即可采收。采收前24h禁止喷水。采收时间宜在晴天晨露未干、耳片处于潮软状态时进行。采收方法采摘时，拿稳菌棒，用拇指和食指捏住耳片向斜下方45°迅速摘下，摘净不留茬，采大留小，采密留疏。8.2.11　晾晒晾晒方法遮阳晾晒，黑木耳单片摆开，耳片朝上，耳根朝下，不重叠，不积压，不翻动，使其自然收缩；待耳片表面发干，触摸略微扎手时，进行摊晒，摊晒厚度以5cm以下为宜，此时增加翻动次数，避免粘连，促进耳片成形。8.2.12　收获黑木耳含水量≤13%，及时收获。9　包装、运输和贮存包装包装材料应符合GB4806.7的规定；包装标识应符合NY/T1655的规定。贮存和运输贮存场所应干燥、清洁，常温贮存，避免阳光直射。不得与有毒有害物品混装混运，做好防晒、防潮、防雨、防杂菌污染。

地方标准《废弃木耳菌袋与城市污水处理厂污泥联合翻抛发酵技术规程》，主管部门为黑龙江省市场监督管理局。

地方标准《黑木耳挂袋生产技术规程》，主管部门为呼伦贝尔市市场监督管理局。

地方标准《全光地摆黑木耳生产技术规程》，主管部门为呼伦贝尔市市场监督管理局。

地方标准《有机食品黑木耳生产技术规程》，主管部门为呼伦贝尔市市场监督管理局。

地方标准《绿色食品黑木耳生产技术规程》，主管部门为呼伦贝尔市市场监督管理局。

地方标准《山核桃蒲壳黑木耳生产技术规程》由安徽省农业标准化技术委员会归口上报，主管部门为安徽省质量技术监督局。

地方标准《无公害食品 毛木耳生产技术规程》，主管部门为山东省质量技术监督局。

地方标准《康县黑木耳》，主管部门为甘肃省质量技术监督局。

地方标准《绿色食品 康县黑木耳段木栽培技术规程》，主管部门为甘肃省质量技术监督局。

地方标准《无公害农产品生产技术规程 段木栽培黑木耳》，主管部门为四川省质量技术监督局。