北检（北京）检测技术研究院

本文件规定了刺梨果冻的技术要求、卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存

本文件适用于以刺梨原汁为主要原料，添加食糖、卡拉胶、木糖醇、果葡糖浆、黄原胶、增稠剂等中的一种或多种为辅料，添加或不添加果肉，经精加工制成的刺梨果冻

3.1原辅料要求3.1.1刺梨应采用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无异味、无杂物、无肉眼可见外来杂质，应符合GB2762、GB2763的规定。3.1.2刺梨汁应符合NY/T4267的规定。3.1.3木糖醇应符合GB1886.234的规定。3.1.4食糖应符合GB13104的规定。3.1.5果葡糖浆应符合GB/T20882.4的规定。3.1.6卡拉胶应符合GB1886.169的规定。3.1.7黄原胶应符合GB1886.41的规定。3.1.8生产水应符合GB5749的规定。3.1.9其他原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2感官要求　应符合表1的规定。表1感官要求项目　要求　检验方法色泽　具有该品种应有的色泽，无异常色泽　将内容物倒入白色瓷盘内，在明亮的自然光处肉眼观察色泽及异物，鉴别气味，品尝滋味滋味、气味　具有该品种应有的滋味和气味，无异味　状态　固体或半固体状、微弹　3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目　指标　检验方法可溶性固形物（以折光计）/（g/100g）　≥　5　GB/T10786维生素C/（mg/100g）　≥　10　GB5009.863.4微生物限量指标应符合表3的规定。表3微生物限量指标项目　采样方案a及限量　检验方法　n　c　m　M　菌落总数（CFU/mL）　5　2　100　1000　GB4789.2大肠菌群（CFU/mL）　5　2　10　100　GB4789.3霉菌（CFU/mL）≤　20　GB4789.15酵母（CFU/mL）≤　20　GB4789.15注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.24执行3.5净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的方法测定。3.6农药残留量、真菌毒素限量、其他污染物限量应符合GB2763、GB2762、GB2761及国家有关规定和公告。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。3.7.2食品添加剂使用应符合GB2760的规定。3.7.3食品营养强化剂使用量和使用范围应符合GB14880的规定。3.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。

本文件规定了刺梨水提物的技术要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存和保质期要求

本文件适用于以蔷薇科植物刺梨（RosaroxburghiiTratt.）新鲜果实或榨汁后的果渣经水提取、浓缩、喷雾干燥或真空干燥工艺制得的提取物

3.1工艺要求3.1.1植物原料以蔷薇科植物刺梨（RosaroxburghiiTratt.）新鲜果实或榨汁后的果渣为植物原料，多于秋季采摘，鲜果洗净即得。3.1.2工艺过程植物新鲜果实或榨汁后的果渣原料→水提取→浓缩→喷雾干燥（或真空干燥）→产品3.2产品要求3.2.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目　要求色泽　浅黄色至棕黄色滋味与气味　刺梨特殊气味外观　均匀粉末，无肉眼可见外来异物3.2.2理化指标要求应符合表2的规定。表2理化指标项目　指标刺梨总三萜含量/%　鲜果为原料：≥10.0　果渣为原料：≥5.0刺梨总黄酮含量/%　鲜果为原料：≥3.0　果渣为原料：≥1.0灰分/%　≤10.0水分/%　≤5.0粒度（100目筛通过率）/%　≥95堆密度　松密度/(g/mL)　0.25~0.45　紧密度/(g/mL)　0.40~0.70铅（Pb）/(mg/kg)　≤2.0砷（As）/(mg/kg)　≤1.0汞（Hg）/(mg/kg)　≤0.1镉（Cd）/(mg/kg)　≤0.23.2.3微生物要求应符合表3的规定。表3微生物指标项目　指标菌落总数/(CFU/g)　≤1000霉菌及酵母菌数/(CFU/g)　≤100大肠菌群/(MPN/g)　≤3.0沙门氏菌　不得检出3.2.4其他污染物限量要求，依据不同要求，应符合我国相关法规的规定。对于出口产品，应符合出口目的国相关法规的规定。

本标准规定了刺梨叶茶的术语和定义、原叶采摘、加工工艺流程及要求、加工条件要求、运输、贮藏、标识、生产记录等

本文件适用于以刺梨叶为原料，经过清洗干燥、摊青、杀青、揉捻、干燥、风选、筛分、包装加工而成的采用类似茶叶的冲泡（浸泡或煮）方式供人们饮用的代用茶

5.1加工工艺流程清洗及干燥→摊青→杀青→揉捻→干燥→风选→筛分→包装→标识。5.2加工技术要求5.2.1清洗及干燥将刺梨叶用饮用水进行淘洗，剔除杂物，洗去表面的杂质和灰尘，漂洗干净的叶片置竹匾或干净水泥地面，避免阳光直射，适时轻翻，晾至叶表无水分，再晾6～10h即可。5.2.2摊青将干燥好的刺梨叶摊晾在竹匾或干净的水泥地面，摊晾厚度3～5cm，时间2～3h，温度控制在20～28℃。5.2.3杀青将前期处理好的嫩梢置于炒茶锅中杀青或采用滚筒式杀青机，杀青温度在220～320℃，杀青时间6~10min，杀青至刺梨叶手感柔软，略失光泽，稍有黏性，始发清香，失重20%-25%即可。5.2.4揉捻将杀青后的刺梨叶用揉捻机进行适度揉捻8～10min后，使之手抓成团，松开即散为适度。揉捻加压按照“轻－重－轻”的原则进行。5.2.5干燥揉捻叶可以直接进行干燥，分初干和足干两步进行，足干的目的是为刺梨叶茶进行增香。初干温度为150～200℃，干燥时间为3～5min；初干叶摊凉30分钟后进行足干，足干湿度为100～130℃，干燥时间为4～7min。在干燥过程中，可以根据产品的品质要求，在干燥过程中进行做形。干燥后的刺梨叶毛茶含水量控制在低于12%以下。5.2.6风选风选出茶末，并依据轻重进行初步分级。5.2.7包装将精制后的刺梨叶茶进行包装销售，按GH/T1070执行。

本文件规定了“贵州刺梨”标识使用的基本原则、评价规则、评价程序、标识使用和动态管理，适用于“贵州刺梨”标识的使用评价

贵州刺梨是指在贵州省行政区域内种植的刺梨或以此为原辅料加工的产品，贵州刺梨标识指为了规范使用贵州刺梨标识的产品、产品包装、标签或者随同产品提供的说明性材料上，以书写的、印刷的文字和图形等形式对产品所做的标识，贵州省刺梨行业协会是“贵州刺梨”标识的授权及管理机构，标准规定了申报的基本原则、评审机构、申报条件、评价标准、评价程序（申请、初核、复核、专业审核、公示、确认和公告、颁发证书）、标识使用、动态管理。

地方标准《刺梨果用栽培技术规程》，主管部门为湖南省市场监督管理局。

本标准规定了刺梨及其制品中总黄酮含量（以芦丁计）测定的紫外分光光度法

本标准适用于刺梨鲜果、刺梨干果、刺梨果脯、刺梨冻干粉、刺梨喷干粉、刺梨原汁、刺梨浓缩汁等刺梨及其制品中总黄酮含量的测定

4方法原理黄酮类化合物是具有苯并吡喃环结构的一类天然化合物的总称。溶于乙醇的黄酮类化合物在弱碱性条件下，与铝盐络合反应后生成有色物质，可在420nm波长附近产生最大吸收。在一定浓度范围内，其吸光度与黄酮类化合物的含量成正比。与芦丁标准品比较，可定量测定黄酮类化合物的含量。5试剂和材料5.1试剂除另有规定外，仅使用分析纯试剂和GB/T6682规定的一级水。5.1.1芦丁（C27H30O16，CAS号：153-18-4）标准品，纯度≥98.0%。5.1.2无水乙醇（C2H6O）。5.1.3硝酸铝[Al.(NO3)3·9H2O]。5.1.4醋酸钾（C2H3KO2）。5.2试剂配制5.2.1芦丁对照品溶液（1mg/mL）：精密称取50mg（精确至0.1mg）芦丁标准品，加少量无水乙醇溶解，转移至50mL容量瓶中，加无水乙醇定容至刻度，摇匀。5.2.2硝酸铝溶液（100g/L）：称取Al(NO3)3·9(H2O)17.60g（精确至0.01g），加少量水溶解，转移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀。5.2.3醋酸钾溶液（98g/L）：称取C2H3KO29.80g（精确至0.01g），加少量水溶解，转移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀。6仪器和设备6.1紫外分光光度计。6.2高速破壁机。6.3分析天平，感量为0.0001g。6.4超声波提取器。6.5离心机，4000r/min。6.6组织捣碎机。7分析步骤7.1试样制备将刺梨鲜果（3.1）刺梨鲜果去皮、去籽，组织捣碎机打浆，混合均匀，备用；去除刺梨果干（3.2）和刺梨果脯（3.3）中可见杂质，用高速破壁机粉碎，将其制成粉状，备用；刺梨冻干粉（3.4）和刺梨喷干粉（3.5）研磨均匀备用。7.2试样提取7.2.1固态试样：取7.1样品0.5~2g，精密称定（精确到0.0001g），置烘干恒重具塞锥形瓶中，加无水乙醇50mL，称定重量，置于超声波提取器中超声处理1小时（每20分钟摇匀溶液一次），放冷，再称定重量，用无水乙醇补足减失的重量，摇匀，滤过，续滤液离心10分钟，取上清液，即得。7.2.2液态试样：刺梨原汁（3.6）、刺梨浓缩汁（3.7）等液体样品，精密量取样品1~10mL，置烘干恒重具塞锥形瓶中，加无水乙醇50mL，称定重量，置于超声波提取器中超声处理1小时（每20分钟摇匀溶液一次），放冷，再称定重量，用无水乙醇补足减失的重量，摇匀，滤过，续滤液离心10分钟，取上清，即得。7.3标准工作曲线准确量取芦丁对照品溶液（5.2.1）0.0mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL、5.0mL分别置于50mL容量瓶中，依次加入硝酸铝溶液（5.2.2）1mL，醋酸钾溶液（5.2.3）1mL，摇匀后加水至刻度。静置1小时后，在420nm处测定吸光度。以50mL溶液中芦丁质量（mg）为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。7.4空白试验与试样的测定平行进行，取相同量的所有试剂，采用相同的分析步骤，但不添加试样。7.5试样的测定准确量取提取液（7.2）1.0mL置于50mL容量瓶中，依次加入硝酸铝溶液（5.2.2）1mL，醋酸钾溶液（5.2.3）1mL，摇匀后加水至刻度。静置1小时后，在420nm处测定吸光度。若样品总黄酮含量较高（吸光度不在0.1~0.8之间），可适当稀释后再进行分析测定。8分析结果的表述8.1刺梨鲜果、刺梨干果等固态试样试样中总黄酮含量（以芦丁计）以百分含量（%）表示，按公式（1）进行计算。x=……………………（1）式中:x───试样中总黄酮含量（以芦丁计）；m───由标准曲线查出的样品中芦丁质量，单位为毫克（mg）；M───试样质量，单位为克（g）；d───样品稀释倍数；计算结果保留小数点后两位。8.2刺梨原汁、刺梨浓缩汁等液态试样样品中总黄酮含量（以芦丁计）以百分含量（%）表示，按式（2）计算：x=……………………（2）式中:x───试样中总黄酮含量（以芦丁计）；m───由标准曲线查出的样品中芦丁质量，单位为毫克（mg）；v───试样体积，单位为毫升（mL）；d───样品稀释倍数；计算结果保留小数点后两位。9精密度在重复条件下，获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的10%。

本标准规定了刺梨及其制品中多糖含量测定的紫外分光光度法

本标准适用于刺梨鲜果、刺梨干果、刺梨果脯、刺梨冻干粉、刺梨喷干粉、刺梨原汁、刺梨浓缩汁等刺梨及其制品中多糖含量的测定4方法原理多糖在浓硫酸的作用下，水解成单糖并迅速脱水生成糖醛衍生物，糖醛酸衍生物与苯酚反应生成橙黄色溶液，在490nm处有特征吸收。5试剂和材料5.1试剂除另有规定外，仅使用分析纯试剂和GB/T6682规定的一级水。5.1.1葡萄糖（C6H12O6，CAS号：50-99-7）标准品，纯度≥98.0%。使用前应于105℃恒温干燥至恒重。5.1.2硫酸（H2O4S），ρ=1.84g/mL。5.1.3无水乙醇（C2H6O）。5.1.4苯酚（C6H6O），重蒸馏。5.2试剂配制5.2.1葡萄糖对照品溶液（100mg/L）：称取0.1g（精确至0.001g）葡萄糖标准品，置100mL烧杯中，加少量水溶解，转至1000mL棕色容量瓶中，加上定容至刻度，摇匀，置4℃冰箱中避光保存。5.2.280%乙醇溶液：量取无水乙醇80mL，置100mL容量瓶中，加水定容至刻度。5.2.380%苯酚溶液：称取苯酚80g（精确至0.01g），置100mL烧杯中，加水少量溶解，转移至100mL棕色容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀，置4℃冰箱中避光保存。5.2.45%苯酚溶液：量取5mL80%苯酚溶液（5.2.3），溶于75mL水中，混匀，现配现用。6仪器和设备6.1紫外分光光度计。6.2高速破壁机。6.3分析天平，感量为0.0001g。6.4超声波提取器。6.5涡旋振荡器。6.6离心机，4000r/min。6.7组织捣碎机。7分析步骤7.1试样制备将刺梨鲜果（3.1）刺梨鲜果去皮、去籽，组织捣碎机打浆，混合均匀，备用；去除刺梨果干（3.2）和刺梨果脯（3.3）中可见杂质，用高速破壁机粉碎，将其制成粉状，备用；刺梨冻干粉（3.4）和刺梨喷干粉（3.5）研磨均匀备用。7.2试样提取7.2.1固态试样：取7.1样品0.2~2g，精密称定（精确到0.0001g），置50mL具塞离心管内，用5mL水浸润样品，缓慢加入无水乙醇20mL，同时用涡旋振荡器振摇，使混合均匀，置超声波提取器中超声提取30分钟。提取结束后，离心10分钟，弃去上清液。沉淀用80%乙醇溶液10mL洗涤后离心5分钟，弃去洗涤液，用水将上述沉淀物转移入圆底烧瓶。加水50mL，置超声波提取器中超声处理30分钟，滤过，收集滤液；沉淀物再加水超声、滤过，重复2次。残渣洗涤2～3次，洗涤液合并滤液转至200mL容量瓶中，加水定容至刻度。此溶液为样品测定液（如颜色过深，可通过C18SPE小柱等进行脱色处理）。如样品多糖含量较高，可适当稀释后再进行分析测定。7.2.2液态试样：刺梨原汁（3.6）、刺梨浓缩汁（3.7）等液体样品，精密量取样品5~10mL，置50mL具塞离心管内，其余操作同7.2.1。7.3标准工作曲线准确量取葡萄糖对照品溶液（5.2.1）0.0mL、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL、1.0mL分别置于20mL具塞试管中，用水补至1.0mL。加入5%苯酚溶液1.0mL（5.2.4），然后快速加入硫酸5.0mL（5.1.2）（与液面垂直加入，勿接触试管壁，以便与反应液充分混合，静置10分钟。使用旋涡振荡器使反应液充分混合，将试管放置于30℃水浴中反应20分钟，在490nm处测定吸光度。以葡萄糖质量浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。7.4空白试验与试样的测定平行进行，取相同量的所有试剂，采用相同的分析步骤，但不添加试样。7.5试样的测定准确量取试样提取液（7.2)适量，置于20mL具塞试管中，加入5%苯酚溶液1.0mL（5.2.4），然后快速加入硫酸5.0mL（5.1.2）（与液面垂直加入，勿接触试管壁，以便与反应液充分混合，静置10分钟。使用旋涡振荡器使反应液充分混合，将试管放置于30℃水浴中反应20分钟，在490nm处测定吸光度。若样品多糖含量较高（吸光度不在0.1~0.8之间），可适当稀释后再进行分析测定。8分析结果的表述8.1刺梨鲜果、刺梨干果等固态试样样品中多糖含量以质量分数x计，单位以克每百克（g/100g）表示，按式（1）计算：x=0.910-4……………………（1）式中：m1——从标准曲线上查得样品测定液中含糖量，单位为微克（μg）；V1——样品定容体积，单位为毫升（mL）；V2——比色测定时所移取样品测定液的体积，单位为毫升（mL）；m2——样品质量，单位为克（g）；0.9——葡萄糖换算成葡聚糖的校正系数。计算结果保留至小数点后两位。8.2刺梨原汁、刺梨浓缩汁等液态试样样品中多糖含量以质量分数x计，单位以克每百毫升（g/100mL）表示，按式（2）计算：x=0.910-4……………………（2）式中：m1——从标准曲线上查得样品测定液中含糖量，单位为微克（μg）；V1——样品定容体积，单位为毫升（mL）；V2——比色测定时所移取样品测定液的体积，单位为毫升（mL）；V——样品体积，单位为毫升（mL）；0.9——葡萄糖换算成葡聚糖的校正系数。计算结果保留至小数点后两位。9精密度在重复条件下，获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的10%。

本标准规定了刺梨及其制品中总酚含量测定的紫外分光光度法

本标准适用于刺梨鲜果、刺梨干果、刺梨果脯、刺梨冻干粉、刺梨喷干粉、刺梨原汁、刺梨浓缩汁等刺梨及其制品中总酚含量的测定

4方法原理在碱性条件下利用多酚的还原性，多酚可以将磷钨酸钼酸还原成蓝色，蓝色深浅与多酚含量成正相关，在760nm下测定吸光度值，外标法定量。5试剂5.1试剂除另有规定外，仅使用分析纯试剂和GB/T6682规定的一级水。5.1.1没食子酸（C7H6O5，CAS：149-91-7）标准品：纯度≥98%。5.1.2无水乙醇（C2H6O）。5.1.3碳酸钠（Na2CO3）。5.1.4福林酚试剂（Folin-Phenol，BR，1mol/L）。5.2试剂配制5.2.1没食子酸对照品储备液（0.1mg/mL）：精密称取10mg（精确至0.1mg）没食子酸标准品，加入少量水溶解，转移至100mL棕色容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀，4℃避光保存。5.2.2没食子酸标准系列浓度溶液：准确量取没食子酸对照品储备液（5.2.1）0.0mL、0.25mL、0.50mL、0.75mL、1.00mL、1.25mL、1.5mL于25mL棕色容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀，4℃保存。没食子酸标准系列浓度为0μg/mL、1.0μg/mL、2.0μg/mL、3.0μg/mL、4.0μg/mL、5.0μg/mL、6.0μg/mL。现用现配。5.2.312%碳酸钠溶液：称取无水碳酸钠12g（精确至0.01g），加适量水溶解，转移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀。5.2.480%乙醇提取剂：量取无水乙醇80mL，置100mL容量瓶中，加水溶解并定容至刻度。6仪器和设备6.1分光光度计。6.2高速破壁机。6.3超声波提取器。6.4高速冷冻离心机：转速10000rpm。6.5分析天平：感量0.0001g。6.6涡旋振荡器。6.7组织捣碎机。7分析步骤7.1试样制备将刺梨鲜果（3.1）刺梨鲜果去皮、去籽，组织捣碎机打浆，混合均匀，备用；去除刺梨果干（3.2）和刺梨果脯（3.3）中可见杂质，用高速破壁机粉碎，将其制成粉状，备用；刺梨冻干粉（3.4）和刺梨喷干粉（3.5）研磨均匀备用。7.2试样提取7.2.1固态试样：取7.1样品0.5~2g，精密称定（精确到0.0001g），置50mL具塞离心管内，加5mL水浸润样品，加80%乙醇溶液30mL超声处理90分钟，超声过程中振摇数次，保持固相完全分散。超声结束后离心（9000rmp、4℃）5分钟，滤过，用水洗涤沉淀物，合并洗液及滤液，加水定容至50mL容量瓶，即得。7.2.2液态试样：刺梨原汁（3.6）、刺梨浓缩汁（3.7）等液体样品，精密量取样品1~10mL，置50mL具塞离心管内，加80%乙醇溶液30mL超声处理90分钟。超声结束后离心（9000rmp、4℃）5分钟，滤过，用水洗涤沉淀物，合并洗液及滤液，加水定容至50mL容量瓶，即得。7.3标准工作曲线准确量取没食子酸标准系列浓度溶液（5.2.2）1.0mL于25mL刻度试管中，加1.0mol/LFolin-Phenol试剂1.0mL，摇匀后静置5分钟，再加入12%碳酸钠溶液（5.2.3）2.0mL，加水定容至刻度线，30℃水浴加热90分钟，在760nm处测定吸光度。以25mL溶液中没食子酸质量（mg）为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。7.4空白试验与试样的测定平行进行，取相同量的所有试剂，采用相同的分析步骤，但不添加试样。7.5试样的测定准确量取提取液（7.2）1mL，置于25mL刻度试管中，加入1.0mol/LFolin-Phenol试剂1.0mL，再加入12%的碳酸钠溶液（5.2.3）2.0mL，加水定容至刻度线，30℃水浴加热90分钟，在760nm处测定吸光度。若样品多酚含量较高（吸光度不在0.1~0.8之间），可适当稀释后再进行分析测定。8分析结果的表述8.1刺梨鲜果、刺梨干果等固态试样试样中总酚含量（以没食子酸计）以百分含量（%）表示，按公式（1）进行计算。x=……………………（1）式中:x───试样中总酚含量（以没食子酸计）；m───由标准曲线查出的样品中没食子酸质量，单位为毫克（mg）；M───试样质量，单位为克（g）；d───样品稀释倍数；计算结果保留小数点后两位。8.2刺梨原汁、刺梨浓缩汁等液态试样样品中总酚含量（以没食子酸计）以百分含量（%）表示，按式（2）计算：x=……………………（2）式中:x───试样中总酚含量（以没食子酸计）；m───由标准曲线查出的样品中没食子酸质量，单位为毫克（mg）；v───试样体积，单位为毫升（mL）；d───样品稀释倍数；计算结果保留小数点后两位。9精密度在重复条件下，获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的10%。

本标准规定了刺梨速溶茶的产品分类及定义、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存

本部分适用于以刺梨为原料，经水提(或采用榨汁)、过滤、浓缩、干燥制成的，可在生产过程中加入食品添加剂、食品加工助剂以及适量食品辅料(如麦芽糊精)的固态速溶茶

5要求5.1原辅材料要求5.1.1刺梨刺梨应品质正常，无异味，无霉变，卫生及污染物指标应符合T/GZSX056的规定。5.1.2麦芽糊精应符合GB/T20882.6的规定。5.1.3食品添加剂和食品加工助剂应符合GB2760的规定。5.2感官要求5.2.1感官评定具有该产品应有的特征外形、色泽、香气和滋味，无结块、无酸败及无其他异常。项目　刺梨速溶茶　检验方法特征外形　疏松粉末，无结块、霉变　取被测样品4g（精确至0.01g），均匀摊放在洁净的培养皿（直径10cm）中，并将培养皿置于定性滤纸（直径15cm）上，在自然光线下观察其色泽和外观形状。称取样品0.50g，置于250mL烧杯或透明玻璃杯中，用水温为85℃±5℃的纯净水150mL冲泡（其中冷溶型固态刺梨速溶茶在25℃±1℃纯净水中溶解）后，感官评定气味、滋味和汤色，并观察组织状态和杂质。色泽　呈现淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变　香气和滋味　具有刺梨固有的滋味与香气，无异味　杂质　无肉眼可见的外来杂质　5.3理化指标5.3.1理化指标要求项目　指标　检验方法维生素C（以L（+）-抗坏血酸计），mg/100g　≥500　GB5009.86第三法总多酚，mg/100g　≥400　T/AHFIA005水分（质量分数），%　≤6.0　GB5009.35.4微生物指标5.4.1微生物指标要求项目　采样方案a及限量　检验方法　n　c　m　M　菌落总数/[CFU/g(mL)]　5　2　102　104　GB4789.2-2016大肠菌群/[CFU/g(mL)]　2　2　1　10　GB4789.3-2016（平板计数法）金黄色葡萄球菌/[CFU/g(mL)]　5　1　102　103　GB4789.10-2016第二法沙门氏菌/[CFU/g(mL)]　5　0　0　-　GB4789.4-2016注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。a样品的采样及处理按GB4789.1和GB4789.2执行。5.5污染物限量应符合GB2762的规定。

本标准规定了刺梨产品追溯系统测试的术语和定义、系统定义组成、系统要求以及测试技术方法规范

帮助刺梨产品监控和记录刺梨种植、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并把该信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者的综合性管理和服务平台

3.3食品追溯通过记录和标识，追溯食品的历史、应用情况或所处位置的活动。3.4追溯单元需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或统一批次产品。3.5基本追溯单元能够实现追溯系统中各参与方之间有效链接的必须信息，如企业名称、产品名称、追溯单元、追溯码等。3.6信息编码对溯源单位进行编码、标识。依据产品的品种、生产日期、产品批次的组合进行编码。3.7信息采集采集溯源单位生产企业的基本信息，产品的基本信息、产品质量安全信息。3.8信息交换在追溯系统中实现数据的共享，使信息系统的数据流通，实现溯源单位信息的交换和共享。3.9信息发布追溯信息提供给企业、监管部门和消费者，不同使用者对追溯信息要求不同，信息发布的内容、方式应满足信息使用者的需求。3.10功能性在规定的一段时间内运行系统的所有功能，以验证这个系统有无严重错误。3.11性能效率采集追溯单位生产企业的基本信息，产品的基本信息、产品质量安全信息。3.12兼容性在追溯系统中实现数据共享，使信息系统的数据流通，实现溯源单位信息的交换和共享。3.13易用性追溯信息提供给企业、监管部门和消费者，不同使用者对追溯信息要求不同，信息发布的内容、方式应满足信息使用者的需求。3.14可靠性刺梨产品在规定的条件下、在规定的时间内完成规定功能和能力。3.15维护性指刺梨产品或系统确保数据只有在被授权时才能被访问。4系统概述4.1系统建设刺梨产品追溯要以《食品安全法》、《农产品质量安全法》为准绳，建议严谨、规范的质量安全追溯体系，应用农业物联网、移动互联、虚拟现实和数据挖掘等技术，为刺梨产品生产经营企业实现种植、加工、包装、流通、销售的全产业链信息追溯，确保刺梨产品质量安全。4.2系统定义追溯系统：是通过一物一码以及物联网等现代农业技术水产品生命周期进行追溯的系统，从原料来源到生产加工、再到最终销售，各个环节都有数据采集和记录，形成食品生产链条式的追溯档案，并通过一个唯一的二维码关联，消费者在扫描二维码就可以调取对溯源产品的溯源档案，可以快速了解溯源食品的一切信息。5系统要求及测试技术方法5.1系统要求5.1.1功能性功能性要求：1）系统部署完成之后，系统的功能是否执行应可识别。2）在给定的限制范围内，使用相应的环境设施、器材和数据，用户文档集中所述的所有功能应是可执行的。3）系统应符合产品说明所引用的任何需求文档中的全部需求。4）系统不应自相矛盾，并且不与产品说明和用户文档矛盾。5）由遵循用户文档集的最终用户对系统运行进行的控制与系统的行为应是一致的。5.1.2性能效率系统应符合系统说明中有关性能效率的陈述：1）时间特性需求满足：在指定的条件下，系统执行其功能时，其响应时间满足需求。2）资源利用性需满足：在指定条件下，系统执行其功能时，所使用资源数量和；类型满足需求。3）容量需满足：系统参数的最大限量满足需求。5.1.3兼容性兼容性需满足：1）如果用户可以进行安装操作，则系统应提供一种方式来控制已安装组件的兼容性。2）系统应按照用户文档集和产品说明中所定义的兼容性特征来执行。3）如果系统需要提供配置环境参数，以执行已定义的兼容性，应在用户文档集中明确说明。4）系统应能识别出哪个组件负责兼容性。5.1.4可靠性可靠性需满足：1）系统应按照用户文档集中的定义可靠性特征来执行。2）与差错处置相关的功能应与产品说明和用户文档集中的陈述一致。3）系统应按照用户文档集中定义的可靠性特征来执行。4）系统应具有从致命性错误中恢复的能力，并对用户是明显易懂的。5.1.5信息安全性信息安全性需满足：1）系统应按照用户文档集中定义的信息安全特征来运行。2）系统应能防止对程序和数据的未授权访问。3）系统应能识别出对结构数据库或文件完整性产生损害的事件，并能阻止该事件，且通报给授权用户。4）系统应能按照信息安全要求，对访问权进行管理。5）系统应能对保密数据进行保护，只允许授权用户访问。5.2测试技术方法5.2.1性能效率根据被测系统的特点，采用性能测试、容量测试、强度测试等，通过使用专用测试工具及设备和设计测试用的方法，从时间特性、资源利用性、容量和性能效率的依从性等方面对系统的效率进行测试。1）应用在客户端性能测试的目的是考察客户端应用的性能。2）应用在网络上性能测试是利用成熟先进的自动化技术进行网络应用性能监控。3）应用在服务器上的性能测试，通常采用监控工具，对服务器设备、服务器操作、数据库系统进行全面监控。