北检（北京）检测技术研究院

本文件规定了富硒小麦粉的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存

本文件适用于3.1定义的富硒小麦粉

4.1.1小麦应种植于藁城区天然富硒土壤带内，符合“藁城藁优麦”地理标志证明商标使用条件，并符合GB2715、GB1351要求。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽气味正常GB/T5492外观形态粉状或微粒状取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其外观形态

本文件规定了藁城宫面用小麦粉的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存

本文件适用于3.1定义的藁城宫面用小麦粉

原料要求4.1.1　小麦应符合“藁城藁优麦”地理标志证明商标使用条件，并符合GB2715、GB1351的规定。4.1.2　生产用水应符合GB5749的规定。感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目　要求　检验方法色泽气味　正常　GB/T5492外观形态　粉状或微粒状，无结块　取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其外观形态。理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目　指标　检验方法水分，%　≤14.5　GB5009.3湿面筋，%　≥30.0　GB/T5506.2面筋指数，%　≥85　LS/T6102灰分（以干基计），%　≤0.55　GB5009.4粗细度　CB36　全部通过　GB/T5507　CB42　留存量不超过10.0%　粉质曲线稳定时间，min　≥8.0　GB/T14614降落数值，S　≥300　GB/T10361小麦粉（135min）延伸性，mm　≥120　GB/T14615含砂量，%　≤0.01　GB/T5508磁性金属物，g/kg　≤0.002　GB/T5509

本标准内容分为五个部分，第一部分适用范围，第二部分为规范性引用文件，第三部分为术语和定义，第四部分为原辅料要求，第五部分为选址与厂区环境，第六部分为厂房和车间，第七部分为设施与设备，第八部分为员工健康管理与卫生要求，第九部分为产品指标，第十部分为检验规则，第十一部分为废弃物指标，第十二部分为资源能源利用，第十三部分为环境管理，第十四部分为标志、标签、包装、运输和贮存，第十五部分为规范性技术要求。

地方标准《小麦粉中过氧化苯甲醛的测定液相色谱法》，主管部门为吉林省质量技术监督局。

地方标准《小麦粉生制品》，主管部门为河北省质量技术监督局。

地方标准《小麦粉烙制品》，主管部门为河北省质量技术监督局。

地方标准《精制小麦粉》，主管部门为湖北省质量技术监督局。

在LS/T3248-2017《中国好粮油小麦粉》的基础上，增加了优质中筋小麦粉（饺子、面条类；馒头、包子类）等类别，取消优质强筋小麦粉和优质弱筋小麦粉的分级，并明确其用途为“面包类”和“蛋糕、饼干类”，含砂量和磁性金属物两项基本质量指标要求高于现行国家标准，并规定了稳定时间、食品评分值等具体质量指标，体现了好粮油产品更高的质量要求，以评选出更多能满足市场需求的“好粮油小麦粉”产品。

国家标准《小麦粉破损淀粉测定法 α-淀粉酶法》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，主管部门为国家粮食和物资储备局。

国家标准《小麦粉湿面筋测定法》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，主管部门为国家粮食和物资储备局。

行业标准《粮油检验 小麦粉饺子皮加工品质评价》由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口上报，主管部门为国家粮食局。本标准规定了小麦粉饺子皮加工品质评价的原理、原料、设备与用具、操作步骤、样品编号和感官评价条件、感官评价方法及结果表示。本标准适用于用小麦粉制作的饺子皮蒸煮品质的评价。

行业标准《中国好粮油 小麦粉》由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口上报，主管部门为国家粮食局。本标准规定了中国好粮油小麦粉的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本标准适用于以国产小麦为主要原料加工而成的中国好粮油的食用商品小麦粉。

本文件规定了黑龙江好粮油强筋小麦粉的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则，以及对标签标识、包装、运输和储存的要求。本文件适用于黑龙江省生产的非转基因小麦加工而成食用商品小麦粉。