标准列表（部分）
《 T/BMFA 002-2023 北京烤鸭 》标准简介
- 标准名称：北京烤鸭
- 标准号：T/BMFA 002-2023
- 中国标准分类号：/F522
- 发布日期：2023-10-11
- 国际标准分类号：67.120.10
- 实施日期：2023-11-01
- 团体名称：北京肉类食品协会
- 标准分类：食品肉和肉制品饮料及烟草制品专门零售
- 内容简介：
本文件规定了北京烤鸭的技术要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存，描述了产品试验方法
本文件适用于北京烤鸭的生产和检验
本文件规定了北京烤鸭的技术要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存，描述了产品试验方法。
《 T/BJCA 001-2018 京菜 传统挂炉烤鸭烹饪技术规范 》标准简介
- 标准名称：京菜 传统挂炉烤鸭烹饪技术规范
- 标准号：T/BJCA 001-2018
- 中国标准分类号：/H621
- 发布日期：2018-12-28
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2019-02-01
- 团体名称：北京烹饪协会
- 标准分类：正餐服务
- 内容简介：
1.本标准规定了挂炉烤鸭的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘成型及食用方式、质量要求。2.本标准适用于挂炉烤鸭的加工烹制
《 T/BJCA 002-2018 京菜 传统焖炉烤鸭烹饪技术规范 》标准简介
- 标准名称：京菜 传统焖炉烤鸭烹饪技术规范
- 标准号：T/BJCA 002-2018
- 中国标准分类号：/H621
- 发布日期：2018-12-28
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2019-02-01
- 团体名称：北京烹饪协会
- 标准分类：正餐服务
- 内容简介：
1.本标准规定了焖炉烤鸭的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘成型及食用方式、质量要求。2.本标准适用于焖炉烤鸭的加工烹制。
《 T/BJCA 010-2022 京菜 酥不腻烤鸭烹饪技术规范 》标准简介
- 标准名称：京菜 酥不腻烤鸭烹饪技术规范
- 标准号：T/BJCA 010-2022
- 中国标准分类号：/H621
- 发布日期：2022-09-23
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2022-09-23
- 团体名称：北京烹饪协会
- 标准分类：正餐服务
- 内容简介：
本标准规定了酥不腻烤鸭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于酥不腻烤鸭的加工制作。
《 DB4101/T 16.3-2020 郑州烹饪技艺 第3部分：烤鸭 》标准简介
- 标准名称：郑州烹饪技艺 第3部分：烤鸭
- 标准号：DB4101/T 16.3-2020
- 中国标准分类号：X10
- 发布日期：2020-12-30
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2021-03-30
- 技术归口：
- 代替标准：
- 主管部门：郑州市市场监督管理局
- 标准分类：住宿和餐饮业郑州市
- 内容简介：
《 SN/T 0368-1995 出口北京烤鸭检验规程 》标准简介
- 标准名称：出口北京烤鸭检验规程
- 标准号：SN/T 0368-1995
- 中国标准分类号：X18
- 发布日期：1995-04-17
- 国际标准分类号：
- 实施日期：1995-10-01
- 技术归口：国家进出口商品检验局
- 代替标准：被SN/T0222-2011代替
- 主管部门：国家进出口商品检验局
- 标准分类：食品食品加工与制品禽蛋加工与制品
- 内容简介：
本标准规定了出口北京烤鸭的质量技术指标，检验方法及判定规则等。本标准适用于经选鸭宰杀制胚，洗膛烫皮，浇挂糖色.灌汤打色，挂炉烤制而制成的出口北京烤鸭的检验。
《 QB 1372-1991 烤鸭罐头 》标准简介
- 标准名称：烤鸭罐头
- 标准号：QB 1372-1991
- 中国标准分类号：X72
- 发布日期：1991-12-31
- 国际标准分类号：
- 实施日期：1992-08-01
- 技术归口：全国食品发醉标准化中心
- 代替标准：被QB/T1364-2014代替
- 主管部门：轻工业部
- 标准分类：食品罐头禽类罐头
- 内容简介：
本标准规定了烤鸭罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以鸭为原料，经加工处理、油炸、上色、复炸、装罐、密封、杀菌制成的烤鸭罐头。
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