北检（北京）检测技术研究院

地方标准《青椒搓核分选成套设备》，主管部门为内蒙古自治区质量技术监督局。

地方标准《非耕地（荒坡丘陵地）日光温室无公害青椒生产技术规程》，主管部门为内蒙古自治区质量技术监督局。

地方标准《日光温室（冬暖大棚）越冬茬青椒栽培技术规范》，主管部门为山东省质量技术监督局。

长子青椒产地的生态环境、空气质量、灌溉水质量、环境保护和监测规则。

青椒的集约化育苗、场地环境、播前准备、苗期管理、病虫害防治、成苗标准、定植前炼苗和生产档案。

青椒的产地环境与栽培管理技术。

青椒的等级、规格、包装和标识。

青椒等级的技术标准、验收方法、检验规则及贮存。

青椒贮运技术规程，包括采收、产品质量、分级、预冷、包装与标识、冷藏、出库、运输和销售等要求。

脱水青椒的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。

长子青椒的标准按其内在联系形成的科学的有机整体

4　原料主配料鲜鱼（芝麻剑或黄辣丁）2000g。青辣椒1000g。西红柿500g。调味料鲜花椒30g，应符合GB/T30391的规定。盐8g，应符合GB2721的规定。味精3g，应符合GB2720的规定。鸡精5g，应符合SB/T10371的规定。胡椒粉8g，应符合NY/T455的规定。白糖10g，应符合GB/T317的规定。木姜子油5mL。鲜汤2L。熟猪油250mL，应符合GB/T8937的规定。料头姜片30g，应符合GB/T30383的规定。大蒜80g，应符合NY/T744的规定。葱段50g，应符合NY/T744的规定。青椒辣椒蘸水10份。加工用水应符合GB5749的规定。5　烹饪设备与工具设备火锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6　制作工艺初加工将鲜活鱼宰杀治净，背上开刀或砍成块状。青辣椒、大蒜分别洗净沥水后，混合放入木桶或凹形塑料桶内用菜刀或者叉刀随意剁碎，制作成剁椒；西红柿洗净，切成月牙形的块状。加工炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入西红柿块，加白糖煸炒至见油微红出味，放入剁椒、鲜花椒炒香；掺入鲜汤，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉烧沸，放入鲜鱼块煮熟，起锅倒入火锅内；淋入木姜子油，撒上葱段，带火上桌，配上蘸水和时令鲜蔬即可。7　盛装盛装器皿　火锅，蘸水碗。盛装方法　码装，带火，带辣椒蘸水。8　感官要求色泽汤色暗红，油淡清爽。香味椒香浓郁，飘香四溢。口味鲜辣味美，蘸食辣爽。质感鱼肉细嫩，风味独特。9　最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装火锅后，至食用时间不超过30min为宜，最佳食用温度以47℃～65℃为宜；作为火锅食用时，边煮边食，食用时间延长，食用温度增高，可根据食客喜好调整。

地方标准《无公害青椒露地生产技术规程》由山西省农业厅归口上报，主管部门为山西省市场监督管理局。

地方标准《无公害青椒设施生产技术规程》由山西省农业厅归口上报，主管部门为山西省市场监督管理局。

地方标准《青椒贮运技术规程》，主管部门为辽宁省质量技术监督局。