糕点检测标准

地方标准《孔府糕点 煎饼》，主管部门为山东省质量技术监督局。

地方标准《糕点小作坊生产规范》由哈密市市场监督管理局归口上报，主管部门为哈密市市场监督管理局。

行业标准《食品机械术语 第2部分：糕点加工机械》由全国商业机械标准化技术委员会归口上报，主管部门为工业和信息化部。

行业标准《糕点自动包馅机》，主管部门为国家机械工业局。

国家标准《糕点厂卫生规范》由361（国家卫生健康委员会）归口上报及执行，主管部门为国家卫生健康委员会。

国家标准《糕点、面包卫生标准》由361（国家卫生健康委员会）归口上报及执行，主管部门为国家卫生健康委员会。

国家标准《糕点工业术语》由TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家标准化管理委员会。

国家标准《中式糕点质量检验方法》由TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家标准化管理委员会。

国家标准《西式糕点质量检验方法》由TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家标准化管理委员会。

本标准规定了黔式小点系列产品中烘烤糕点（一）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存本标准适用于黔式小点系列产品中的烘烤糕点（一）的生产、销售、检验项目　指标　　老腊肉黔饼　刺梨饼、黄果饼、荞麦饼　干燥失重/(g/100g)≤22　≤18　总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)≤30　脂肪/(g/100g)≤35　酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g)≤5　过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.25　铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.4　馅料含量/(g/100g)≥35　老腊肉丁含量/(g/100g)≥8

本技术规范规定了短保质期糕点出厂检验和留样规则本技术规范适用于保质期不超过5天的糕点、面包等产品，不适用于裱花蛋糕为进一步规范食品生产企业生产短保质期糕点的出厂检验和留样，提升生产过程管控水平，特制定出厂检验和留样技术规范。

行业标准《绿色食品 蒸制类糕点》由中国绿色食品发展中心归口上报，主管部门为农业农村部

行业标准《绿色食品 熟粉及熟米制糕点》由中国绿色食品发展中心归口上报，主管部门为农业农村部