北检（北京）检测技术研究院

本文件规定了食用燕窝的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等要求

本文件适用于食用燕窝

3.1　毛燕窝raw-uncleanediblebird’snest金丝燕（Aerodramus）、侏金丝燕（Collocalia）、雨燕属（Apus）等雨燕科（Apodidiae）燕类用舌下腺分泌物或与绒羽等混合凝结所筑的用于孵育子代的临时巢窝。?3.2　食用燕窝raw-cleanediblebird’snest以毛燕窝为原料，经清洗、除杂、定型或不定型、干燥或冷冻、包装等工序加工而制成的非即食燕窝，包括盏状、条状、角状、丝状、粒状等形态。3.3　盏状燕窝caliciformbird'snest呈不规则半月形或三角形、中间凹陷成窝，形状相对完整的燕窝，俗称燕盏。见附录A中图A.1。3.4　条状燕窝stripbird'snest取自燕盏盏身部分，呈不规则的扁平形条状，俗称燕条。见附录A中图A.2。3.5　角状燕窝ceratoidbird'snest取自燕盏两端，质密、坚实，呈角状，俗称燕角。见附录A中图A.3。3.6　丝状燕窝filiformbird'snest取自毛燕窝内侧的燕囊部位，或以燕盏、燕条为原料加工制成，呈细丝状或网状。见附录A中图A.4。3.7　粒状燕窝granularitiesbird'snest燕盏采摘、运输或加工过程中形成的粒径小于0.5cm的细小碎末，俗称燕碎。见附录A中图A.5。3.8　冷冻燕窝frozenbird'snest经泡发、清洗、除杂、冷冻、包装等工序加工而制成的需在冷冻条件下储运的食用燕窝。4　技术要求4.1　原料要求原料应从正规渠道采购，应有相应的溯源和质量证明文件。4.2　感官要求盏状燕窝感官要求应符合表1的规定，条状燕窝、角状燕窝、丝状燕窝、粒状燕窝感官要求应符合表2的规定。?表1　盏状燕窝感官要求项目　要求　特级　优等　精选大小，cm　长≥10，宽≥4　长≥7，宽≥3　长≥7或宽≥2重量，g　≥5.5　≥4.0　≥3.0杂质　无正常视力可见的外来杂质和异物，每盏允许存在微绒毛（长度＞3mm）≤3条、黑点（直径＞0.5mm）≤5个　无正常视力可见的外来杂质和异物，每盏允许存在微绒毛（长度＞3mm）≤5条、黑点（直径＞0.5mm）≤10个　无正常视力可见的外来杂质和异物，每盏允许存在微绒毛（长度＞3mm）≤10条、黑点（直径＞0.5mm）≤20个色泽　呈白色、黄白色或灰白色　呈白色、黄白色、灰白色或浅黄色　呈白色、黄白色、灰白色、浅黄色或黄棕色组织形态　呈不规则的半月形、中间凹陷成窝，盏形较完整　呈不规则的半月形或三角形、中间凹陷成窝，盏形较完整气味　具有本品应有的气味，无霉变，无异味注：　特级的每一独立包装产品中允许有12%的燕盏大小、重量达不到特级要求，但符合优等的要求；优等产品的每一独立包装产品中允许有12%的燕盏大小、重量达不到优等要求，但符合精选的要求。表2　其它燕窝感官要求项目　要求　条状燕窝　角状燕窝　丝状燕窝　粒状燕窝　冷冻燕窝组织形态　呈不规则的扁平形条状　呈质密、坚实的角状　呈细丝状或网状　呈粒状，粒径＜0.5cm　无固定形态色泽　呈白色、黄白色、灰白色、浅黄色或黄棕色气味　具有本品应有的气味，无霉变，无异味杂质　无正常视力可见的外来杂质和异物，每5g燕窝中允许存在微绒毛（长度＞3mm）≤10条、黑点（直径＞0.5mm）≤20个4.3　理化指标理化指标应符合表3的规定。?表3理化指标项目　要求　盏状燕窝　条状燕窝、角状燕窝、丝状燕窝、粒状燕窝　冷冻燕窝　特级　优等　精选　　唾液酸（以干基计），%≥　9　8　7　7　7蛋白质（以干基计），%≥　50　45　45　45　45水分，%≤　18　904.4　污染物限量污染物限量应符合表4的规定。表4污染物限量指标项目　要求　盏状燕窝、条状燕窝、角状燕窝、丝状燕窝、粒状燕窝　冷冻燕窝亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg≤　30　5铅（以Pb计），mg/kg≤　0.2　0.1镉（以Cd计），mg/kg≤　0.05　0.01总汞（以Hg计），mg/kg≤　　　0.05　0.01总砷（以As计），mg/kg≤　0.2　0.1铝（以Al计），mg/kg≤　100　204.5　微生物限量冷冻燕窝的微生物限量应符合表5的规定。表5　微生物限量指标项目　指标霉菌，CFU/g≤　50沙门氏菌，/25g　不得检出金黄色葡萄球菌，CFU/g≤　1004.6　净含量应符合国家市场监督管理总局[2023]第70号令的规定。4.7　生产加工要求生产过程不得使用过氧化氢、二氧化硫、明矾等漂白剂和膨松剂。5　试验方法5.1　感官要求取适量的试样，平铺于洁净的白色瓷盘中，在日光灯（光照度1000lx～1500lx）下垂直距离试样20~30cm，用目测法观察其色泽、组织形态，并闻其气味，观察杂质情况，并与菲林卡比较，统计杂质数量。5.2　大小使用软尺，沿燕盏的长度弧线和宽度弧线进行测量，读取燕盏的长度和宽度。长度以燕盏表面两角间的最长距离计，宽度以燕盏中部最宽的距离计。5.3　重量-用剪刀或小刀等工具拆除燕盏表面收缩膜，然后用天平称取燕盏重量。5.4　唾液酸按GB/T30636规定的方法测定，测定结果以干基计。5.5　蛋白质按GB5009.5规定的方法测定，换算系数取6.25，测定结果以干基计。5.6　水分按GB5009.3规定的方法测定。5.7　过氧化氢按GB5009.226规定的方法测定。5.8　二氧化硫（以SO2计）按GB5009.34规定的方法测定。5.9　亚硝酸盐（以NaNO2计）按GB5009.33规定的方法测定。5.10　铅（以Pb计）按GB5009.12规定的方法测定。5.11　镉（以Cd计）按GB5009.15或GB5009.268规定的方法测定。5.12　总汞（以Hg计）按GB5009.17或GB5009.268规定的方法测定。5.13　总砷（以As计）按GB5009.11或GB5009.268规定的方法测定。5.14　铝（以Al计）按GB5009.182规定的方法测定。5.15　霉菌按GB4789.15规定的方法测定。5.16　沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定。5.17　金黄色葡萄球菌按GB4789.10第二法测定。5.18　净含量按JJF1070规定的方法测定。6　检验规则6.1　组批以同一品种、同一等级、同一班次的产品为一检验批次。6.2　抽样每批随机抽样，抽样样品分成2份，1份检验，1份备查，抽样数量应满足检验项目的需要及留样复测的需要。6.3　检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。6.4　出厂检验6.4.1　产品出厂前，应由企业的检验部门按本文件规定逐批进行出厂检验，经检验符合文件要求后方可出。6.4.2　出厂检验项目包括感官要求、水分、亚硝酸盐。6.5　型式检验6.5.1　正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：a)　原辅料材料或生产工艺、设备有较大改变时；b)　停产三个月以上恢复生产时；c)　出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)　国家质量监督机构提出要求时；e)　其他国家质量监督机构认为需要的。6.5.2　型式检验的项目应包括本文件中规定的全部项目。6.6　判定规则6.6.1　检验结果全部符合本文件规定的判为合格。6.6.2　微生物限量不符合本文件要求时，该批产品判定为不合格。其它指标不符合本文件要求的，允许对同批产品的备查留样进行加倍复验，按复验结果判定，若复验结果仍不符合本文件要求，则判定该批产品不合格。7　标志、包装、运输和贮存7.1　标志标签应符合GB7718、GB28050的要求。燕盏应在标签上标明等级。7.2　包装产品内包装材料应符合相关标准的要求，包装封口应严密、无破损。7.3　运输运输工具应清洁、干燥，运输过程中应防晒、防雨、防污染、防重压。7.4　贮存产品应储存于通风、阴凉干燥的库房内，不得和有毒、有异味或具有强挥发性气味的食品堆放在一起。

本文件规定了食用燕窝的术语和定义、技术要求、试验方法及标签。本文件适用于以毛燕窝为原料，经加工制成的食用燕窝，不适用即炖燕窝、燕丝和燕碎。

本文件适用于食用燕窝

食用燕窝的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等要求。

1范围2规范性引用文件3术语和定义4技术要求5试验方法6检验规则7标志、包装、运输和贮存

标准的内容结合了理论研究与实践经验，兼具合理性与实用性。主要内容包括：1.范围本文件规定了产品层次上对燕窝制品的温室气体排放和清除进行量化和交流的特定要求，其中包括产品描述、功能单位、系统边界、取舍准则、数据收集要求、分配与计算、产品碳足迹通报等的要求和指南2.规范性引用文件本文件主要引用了：GB/T24040-2008环境管理生命周期评价原则与框架GB/T24044-2008环境管理生命周期评价要求与指南GB/T32150工业企业温室气体排放核算和报告通则ISO14065:2020温室气体--对从事温室气体合格性鉴定或其他形式认可的确认与验证机构的要求(Generalprinciplesandrequirementsforbodiesvalidatingandverifyingenvironmentalinformation)3.术语和定义本标准依据GB/T24040-2008、GB/T24044-2008以及GB/T32150等标准对产品碳足迹的相关术语进行了定义。其中部分术语结合了燕窝制品碳足迹的特性，进行了改写或备注。4.原则本文件主要基于完整性、相关性、准确性、真实性、一致性、透明性、公正性七大原则。5.产品碳足迹评价(一)评价目的开展燕窝制品产品碳足迹评价的首要工作是确认评价目的，指导标准使用者优先确认评价目的，以确保评价范围与评价目的保持一致，能满足预期使用者的要求。(二)评价范围指导用户确定评价范围，包括产品的描述、功能单位以及系统边界。同时明确本文件核算的温室气体包括七种：二氧化碳(CO2)、甲烷(CH4)、氧化亚氮(N2O)、氢氟碳化物(HFCs)、全氟碳化物(PFCs)、六氟化硫(SF6)和三氟化氮(NF3)。(三)产品描述界定产品描述所需包括的内容、为了使用户能明确地识别产品。(四)功能单位明确产品功能单位以燕窝制品实际销售单元定义，并应包含影响产品碳足迹核算的产品系统的主要功能。确保不同燕窝制品的产品碳足迹评价结果更具有可比性。(五)系统边界为了保证标准的实用性，系统边界的设定方法有两种，分别为摇篮到大门以及摇篮到坟墓。根据评价目的的不同，可选择不同的系统边界。(六)取舍准则明确规定燕窝制品产品碳足迹可舍去温室气体排放或清除量小于所评价产品温室气体总排放或总清除估测值1%的单元过程，但量化应至少占到功能单位的生命周期内预计会产生的温室气体排放的95%，如某一排放源占产品生命周期内的50%以上，95%这一阈值规则应用于该产品生命周期内预计会产生的其余温室气体排放。通过取舍准则要求，一方面减少对产品生命周期影响较小的单元过程收集的数据难度，另一方面也同时确保了量化结果在产品生命周期的95%，同时防止由于某一排放源温室气体排放较大，导致了大量单元过程被排除的可能。(七)产品生命周期阶段范围明确燕窝制品产品碳足迹评价全生命周期阶段共划分为五个阶段：原材料获取阶段、产品生产阶段、产品销售阶段、产品食用阶段、产品包装物废弃处置阶段。结合燕窝制品的生产特点，分别对应各个生命周期阶段需涵盖的单元过程进行规定，同时对一些数据获取难度极大，或单元过程影响较小的单元过程，可选择性进行纳入。6.数据收集要求为了指导用户对燕窝制品产品碳足迹评价过程中的数据收集，对各类数据的来源以及数据的要求进行了明确。7.数据质量评价明确活动数据和排放因子的质量等级类别以及对应评分，指导用户根据质量总评分公式对收集的数据质量进行计算，从而根据数据质量评分表进行质量等级判定。8.分配和计算明确产品碳足迹的计算过程中，数据的分配规则以及计算方法。9.产品碳足迹通报明确产品碳足迹评价结果的通报方式，评价流程、碳足迹报告的内容以及碳足迹结果有效期等。

适用于冲泡型即食燕窝产品的生产、检验和销售规定了冲泡型即食燕窝的定义和术语、技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、贮存、运输等要求。

适用于燕窝月饼的生产、检验和销售规定了燕窝月饼的定义和术语、技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、贮存、运输等要求。

行业标准《燕窝质量等级》由中国全国供销合作总社科技教育部归口上报，主管部门为全国供销合作总社。

行业标准《燕窝的分子生物学鉴别方法 实时荧光PCR法和双向电泳法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局。

本文件规定了即炖燕窝的术语和定义、分类、技术要求、试验方法及和标签。本文件适用于3.3定义的燕窝产品。

本标准规定了即食燕窝的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期要求本标准适用于以燕窝、水为主要原料，经浸泡、挑杂质、清洗、炖煮，添加（或不添加）冰糖、琼脂等配料，进行灌装、密封、灭菌、冷却，达到商业无菌而成的即食燕窝（以下简称产品）1　范围本标准规定了即食燕窝的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期要求。本标准适用于以燕窝、水为主要原料，经浸泡、挑杂质、清洗、炖煮，添加（或不添加）冰糖、琼脂等配料，进行灌装、密封、灭菌、冷却，达到商业无菌而成的即食燕窝（以下简称产品）。2　规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB1886.239食品安全国家标准食品添加剂琼脂GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.1食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7098食品安全国家标准罐头食品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T30636燕窝及其制品中唾液酸的测定液相色谱法QB/T1006罐头食品检验规则QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局《罐头食品生产许可证审查细则》卫监督函【2012】62号卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函3　技术要求3.1　原辅料要求燕窝：燕窝原料需检验合格，符合国家食品卫生安全标准的要求，原料应不变色、不霉变、无异味。水：应符合GB5749的规定。食品添加剂：应符合GB2760的规定。产品中使用的原辅料、包装等均为食品级，并符合国家行业有关标准的要求。3.2　规格要求产品净含量、固形物含量以实际标识标签为准，产品需标注干燕窝含量。3.3　分类3.3.1、经典型即食燕窝：100克燕窝液体内含干燕窝标准是：大于等于1克，少于2.5克3.3.2、浓稠型即食燕窝：100克燕窝液体内含干燕窝标准是：大于等于2.5克，少于5克3.3.3、浓缩型即食燕窝：100克燕窝液体内含干燕窝标准是：大于等于5克3.4　感官要求感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目　要求色泽　符合本产品应当有的色泽、光泽组织形态　具有该产品应有形态，粘稠液状，悬浮有燕窝滋味、气味　具有本产品特殊的滋味香味，无异味杂质　无肉眼可见外来杂质3.5　理化指标理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目　指标总砷（以As计），mg/kg　≤　0.4铅（以Pb计），mg/kg　≤　0.2总汞（以Hg计），mg/kg　≤　0.04亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg　≤　3唾液酸（N-乙酰神经氨酸），mg/g　≥　0.5注：参照GB2762食品中污染物限量，卫监督函【2012】62号，根据有关部门意见3.6　微生物指标微生物指标应符合“罐头食品商业无菌”的要求。3.7　食品添加剂3.7.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.8　净含量应按照《GB/T10786罐头食品的检验方法》和国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，要求在产品标签上注明干燕窝重量。3.9　固形物含量应符合《GB/T10786罐头食品的检验方法》的规定。3.10　标签应符合GB7718的规定。3.11其他3.11.1胖听：由于罐体内微生物活动或化学作用产生的气体，形成正压，使一端或两端外凸的现象。3.11.2商业无菌：罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病性微生物，不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。3.11.3其他风味即食燕窝，以标签标注为准,。4　生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5　试验方法5.1　感官要求5.1.1　色泽、组织形态和杂质取适量试样样品，置于无色、洁净的样品杯或烧杯中，于明亮处肉眼观察其色泽、组织形态和杂质。5.1.2　滋、气味取适量试样样品，先闻其气味，然后用温开水漱口，再品尝试样样品的滋味。5.2　理化指标5.2.1　总砷的检验按GB5009.11的规定测定。5.2.2　铅的检验按GB5009.12的规定的方法测定。5.2.3　总汞的检验按GB5009.17的规定的方法测定。5.2.4　亚硝酸盐的检验按GB5009.33规定的方法测定。5.2.5唾液酸的检验按GB/T30636的规定测定。5.3　微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。5.4　净含量和固形物含量的测定按GB/T10786规定的方法检验。6　检验规则6.1　出厂检验6.1.1　产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2　出厂检验项目包括感官、净含量、固形物含量、商业无菌。6.2　型式检验6.2.1　正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）　新产品试制鉴定；b）　正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）　产品长期停产三个月后，恢复生产时；d）　出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e）　国家质量监督机构提出要求时。6.2.2　型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。6.3　组批同一品种、同一配方、同一规格、同一班次及同一生产线的产品为一批次。6.4　抽样方法和抽样数量在成品库待检区内同一批次成品中随机抽样取样品，抽样以件计。每批按QB/T1006抽样，将抽取的样品分成三份，一份用于感官、固形物含量及净含量检验，一份用于微生物检验，一份用于留样备用。6.5　判定规则6.5.1　出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品为合格品。6.5.2　有异味或有霉变和微生物指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品，并且不得复检。6.5.3　检验时若有其它不合格项目，允许加倍抽取样品进行复检，复验后仍有不合格项目，则判该批出厂检验或型式检验不合格。7　标签、标志、包装、运输、贮存及保质期7.1　标签、标志产品标签应符合GB7718和国家质检总局第102号令《食品标识管理规定》的规定，营养标签符合GB28050的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2　包装包装材料和容器必须卫生、无毒、无害，符合相应的标准和有关规定。7.3　运输7.3.1运输过程中，应轻拿轻放，严禁扔、砸、磕、碰。7.3.2运输工具应清洁，不得与有毒、有害、有异味、或影响产品质量的物品混装运输。7.4　贮存7.4.1成品仓库内应保持清洁卫生，有防尘、防蝇、防鼠等设施。7.4.2产品不得接触墙面，堆放高度以提取方便为宜。7.4.3产品应贮存在清洁、卫生、通风、干燥无污染的常温仓库中或冷库冷藏均可。7.4.4产品不得露天存放，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品贮存。7.5　保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期大于1个月，小于24个月，以产品标识标签所示为准。

本标准规定了鲜炖燕窝的技术要求、试验方法、检验规则、原料来源、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期等要求3　定义鲜炖燕窝是指以燕窝、水为原料，经过或不经过浸泡、清洗、挑毛等工序，添加或不添加糖、灌装、密封后采用不低于100°C的高温灭菌、冷却等工艺生产制作而成固形物含量不低于60%即食类的燕窝产品，鲜炖燕窝的特点是口感糯棉，突出新鲜，保质期短。4　技术要求4.1　原辅料要求燕窝：燕窝原料需有正规合法来源，原料应不变色、不霉变、无异味。水：应符合GB5749的要求，鼓励企业采用更优质的水源，如：纯净水、纯化水等。糖：应符合GB13104的要求。4.2杀菌产品采用不低于100°C的高温后杀菌工艺，具体加工生产工艺由生产企业自行制定。4.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求编号　项目　要求　1　色泽　呈白色或黄白色，颜色均匀　2　组织形态　燕窝呈丝状、块状或片状，分布均匀，水分略带粘稠状态　3　气滋味　具有燕窝特有的气滋味，无异味，口感爽滑　4　杂质　无正常视力可见的外来和异物，允许少量可见微绒毛或黑点存在　检验方法取适量试样置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽、组织形态和杂质。用温开水漱口，品尝其滋味，并闻其气味。4.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标编号　项目　指标　检测方法1　唾液酸（结合唾液酸），g/kg　≥　1.0　GB/T306362　蛋白质，%　≥　1.0GB5009.53　固形物，%　≥　60　GB/T107864.5污染物限量指标污染物限量指标应符合表3的规定。表3污染物限量指标编号　项目　指标　检验方法1　亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg　≤　5.0　GB5009.332　总砷（以As计），mg/kg　≤　0.2　GB5009.11或GB5009.2683　铅（以Pb计），mg/kg　≤　0.05　GB5009.12或GB5009.2684　镉（以Cd计），mg/kg　≤　0.01　GB5009.15或GB5009.2685　总汞（以Hg计），mg/kg　≤　0.05　GB5009.17或GB5009.2686　锡（以Sn计），mg/kg（仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品）　≤　150　GB5009.16或GB5009.2684.6微生物限量指标微生物限量指标应符合表4的规定。表4微生物限量指标编号　项目　指标　检验方法1　菌落总数，CFU/g或CFU/ml　≤　n=5,c=2,m=102,M=104　GB4789.2或等效的检测方法2　大肠菌群，CFU/g或CFU/ml　≤　n=5,c=2,m=1,M=10　GB4789.3或等效的检测方法3　霉菌，CFU/g或CFU/ml　≤　20　GB4789.15或等效的检测方法4　沙门氏菌，/25克或25ml　≤　不得检出　GB4789.45　金黄色葡萄球菌，CFU/g或CFU/ml　≤　n=5,c=2,m=102,M=103　GB4789.10第二法备注：1、采样方案系数：n：同一批次产品应采集的样品件数c：最大可允许超出m值的样品数m：微生物指标可接受水平的限量值M：微生物指标的最高安全限量值。2、按照二级采样方案设定的指标，在n个样品中，允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值大于m值3、按照三级采样方案设定的指标，在n个样品中，允许全部样品中相应微生物指标检验值小于或等于m值；允许有c个样品其相应微生物指标检验值在m值和M值之间；不允许有样品相应微生物指标检验值大于M值。4.7食品添加剂不得添加食品添加剂和营养强化剂。4.8净含量应按照GB/T10786和国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。5　生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6　检验规则6.1　出厂检验6.1.1　产品出厂前，应由企业的检验部门按本标准规定逐批进行出厂检验，经检验符合标准要求后方可出厂。6.1.2　出厂检验项目包括感官指标、净含量、固形物、菌落总数、大肠菌群。6.2　型式检验6.2.1　正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验：a）　新产品试制鉴定。b）　正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量。c）　产品长期停产三个月后，恢复生产时。d）　出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时。e）　国家质量监督机构提出要求时。6.2.2　型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。6.3　组批同一品种、同一配方、同一规格、同一班次及同一生产线的产品为一批次。6.4　判定规则6.4.1　出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品为合格品。6.4.2　有异味或有霉变和微生物指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品，并且不得复检。6.4.3　检验时若有其它不合格项目，允许加倍抽取样品进行复检，复验后仍有不合格项目，则判该批出厂检验或型式检验不合格。7　标签、标志、包装、运输、储存及保质期7.1　标签、标志7.1.1　产品标签标识应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》（修订版）的要求。7.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2　包装7.2.1产品内包装材料应符合GB4806.5、GB4806.7、GB4806.9、GB4806.10或GB9683的要求，包装封口应严密、无破损。7.2.2运输包装用瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。7.3运输7.3.1运输过程中，应轻拿轻放，严禁扔、砸、磕、碰。7.3.2运输工具应清洁，不得与有毒、有害、有异味、或影响产品质量的物品混装运输。7.3.3企业可根据产品特性选择常温运输或冷藏运输，或采取有效手段确保产品在运输过程的品质不发生变化。7.4储存7.4.1成品仓库内应保持清洁卫生，有防尘、防蝇、防鼠等设施。7.4.2产品不得接触墙面，堆放高度以提取方便为宜。7.4.3产品应储存在清洁、卫生、通风、干燥无污染的环境。7.4.4产品不得露天存放，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品储存。7.4.5根据产品特性采用常温或冷藏储存。7.5保质期在符合本标准规定条件、包装完整、未经启封的情况下，自生产之日起，保质期应大于等于15天小于等于90天。

本文件规定了即食燕窝的术语和定义、分类、技术要求、试验方法及标签。本文件适用于以非即食燕窝为主要原料，经加工制成的可直接食用或冲调、冲泡后食用的即食燕窝。本文件不适用于燕窝投料量低于1%（质量分数）的产品。