北检（北京）检测技术研究院

高凉菜山姜头焗猪肚的制作规定了高凉菜山姜头焗猪肚的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺、风味特色。

高凉菜挤水高州麦菜的制作规定了高凉菜挤水高州麦菜的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色。

高凉菜化州橘红蒸老鸭汤的制作规定了高凉菜化州橘红蒸老鸭汤的术语和定义，原辅料要求，烹饪器具、烹饪工艺流程、风味特色、操作要领。

高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的制作规定了高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色、操作要领。

地方标准《高凉菜 标准体系》由茂名市市场监督管理局归口上报，主管部门为茂名市市场监督管理局。

地方标准《高凉菜 基本术语》由茂名市市场监督管理局归口上报，主管部门为茂名市市场监督管理局。

高凉菜煮汤籺的制作规定了高凉菜煮汤籺的原辅料要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、食用方法、操作要领。

高凉菜寿桃籺的制作规定了高凉菜寿桃籺的术语和定义、原辅料要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间、操作要领。

高凉菜簸箕籺的制作规定了高凉菜簸箕籺的术语和定义、原辅料要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、食用方法、操作要领。

高凉菜艾籺的制作规定了高凉菜艾籺的术语和定义，原辅料要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间、操作要领。