北检（北京）检测技术研究院

国家标准《道路运输 易腐食品与生物制品 冷藏车安全要求及试验方法》由339（工业和信息化部）归口，委托TC114SC7（全国汽车标准化技术委员会专用汽车分会）执行。

本文件规定了冷藏车的分类、技术要求、试验方法和标志。本文件适用于采用已定型汽车整车或二类、三类底盘改装的道路运输易腐食品与生物制品的冷藏汽车和冷藏半挂车。

本文件规定了油电双动力冷藏集装箱的术语、定义、设计、试验等要求。

行业标准《金枪鱼冷藏、冻藏操作规程》，主管部门为农业农村部。

行业标准《海捕虾船上冷藏、冻藏操作规程》，主管部门为农业农村部。

本规范规定了陈集山药的生产基地建设、栽培技术、肥水管理技术、有害生物防治技术以及采收要求。本规范适用于山东省菏泽市陈集山药的种植技术规程。

本文件适用于采用电机驱动压缩机方式制冷，内部采用空气自然对流或强制对流方式进行冷却的用于存放存品的高性能医用冷藏箱

本文件不适用于血液冷藏箱

本文件界定了高性能医用冷藏箱的产品分类、技术要求和试验方法。

本标准规定了冷藏箱用非金属门框的性能参数、试验仪器及抽样标准、验收缺陷判定标准、产品包装检查等内容。

本文件规定了冷藏熟制克氏原螯虾加工的基本要求、加工技术要点、记录和文件管理等内容

本文件适用于以克氏原螯虾（Procambarusclarkii）为原料，加工冷藏熟制整肢虾、冷藏熟制虾尾、冷藏熟制虾仁产品的生产过程前处理前处理车间的温度应控制在15℃以下。剔除死虾、杂质，按重量分级。将鲜活克氏原螯虾放入含食盐量为0.5%~1.0%、含柠檬酸为0.1%~0.3%质量浓度的水溶液中，浸泡清洗30min~40min，使虾体吐出内脏中的污物。清洗、沥干用4℃以下的冰水鼓泡清洗60min以上；个别不易清洗的克氏原螯虾要用刷子刷洗；清洗后的克氏原螯虾浸泡于1mg/L~6mg/L的臭氧水中5min以上，菌落总数降到4logCFU以下。克氏原螯虾清洗完毕后，应控干虾体表面水分。去头、去内脏加工过程人工去头、去内脏应带上手套，手套应用不渗透的材料制作，应清洁、完整无破损，颜色与克氏原螯虾体颜色显著不同。去头、去内脏工序应加碎冰保持虾体温度在10℃以下，操作时间控制在1h以内。脱壳　除去虾壳、虾尾、虾肢、虾线等。可采用机械脱壳或人工脱壳。脱壳后应将残留在产品中的虾壳、虾尾、虾肢、虾线等杂质除去。油炸采用连续式油炸隧道设备。将沥干水后的虾在食用油中油炸，条件为180℃~210℃油炸5s~10s，直至虾体表面呈红色，一次炸熟。蒸煮调味将食用盐、白砂糖、香辛料、调味品和饮用水按照合适比例调制成调味液。将克氏原螯虾整肢虾、或虾尾、或虾仁与调味液一起送入连续式蒸煮设备，在100℃~105℃温度下蒸煮15min~30min；蒸煮时间由克氏原螯虾的规格和蒸煮量确定，煮至虾肉中心温度70℃以上5min为宜。冷却、称重、摆盘、内包装采用冷风冷却，虾肉中心温度在10℃以下，后续称重、摆盘、内包装操作温度均保持在10℃以下。使用的衡器应经过计量鉴定，衡器的最大称重值不得超过被称样品质量的5倍。每一包装的净含量应与产品标签一致，净含量偏差应符合JJF1070的规定。所用塑料盘应为食品级，应符合GB4806.7的规定，且耐受100℃以上高温；使用前用双氧水喷洗消毒、无菌空气吹干备用。将熟制虾人工摆盘，表面虾螯尽量向下压平，避免抽真空时刺破袋壁；按固液比55:45加入调味液，真空封口。巴氏杀菌、冷却从克氏原螯虾熟制完成时间起到杀菌前，时间应控制在30min以内；无法控制在30min以内的熟制克氏原螯虾应送入4℃冷库暂存。杀菌时，水浴温度控制在95℃以上，杀菌时间120min以上；杀菌温度和时间由不同罐型确定，整个杀菌过程必须满足产品中心温度达到85℃时，持续杀菌时间不少于15min。杀菌后，立即采用含氯量为5mg/kg~10mg/kg、冰水冷却槽冷却，在120min内将产品中心温度降到10℃以下。喷码、金属探测将冷却后的包装产品吹干后，用喷码机喷上产品代码、生产日期及保质期，标签应符合GB7718的规定。金属探测仪应定期校准以确保正常操作。产品应经过金属探测仪进行金属成分探测，若探测到金属，应挑出另行处理。装箱外包装采用单瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的规定。运输包装上的标志应符合GB/T191的规定。出口产品应符合进口国的要求和相关规定。成品冷藏、运输、销售冷库温度应控制在0℃~4℃范围内，每天由专人每隔4h对库温做好记录和校对。运输和销售的温度应控制在0℃~4℃范围内，禁止与有毒、有害、有异味物质混运。成品质量应符合QB/T5499的规定。

地方标准《葡萄冷藏保鲜技术规程》由辽宁省农村经济委员会归口上报，主管部门为辽宁省质量技术监督局。

地方标准《桑蚕种 第5部分: 桑蚕种冷藏保护技术规程》，主管部门为浙江省质量技术监督局。

地方标准《冷藏运输节能操作规范》由广东省物流标准化技术委员会（GD/TC 4）归口上报，主管部门为广东省市场监督管理局。

行业标准《药品冷藏箱》，主管部门为国家医药管理局。

本标准规定了山药冷藏保鲜的贮藏前准备、贮藏和运输要求。本标准适用于硬质长柱型山药的冷藏保鲜。

本文件规定了预包装冷藏膳食生产经营过程中的术语和定义、通用要求、厂房和车间、设施与设备、生产过程的食品安全控制、成品贮存、运输、销售、检验与监控、留样管理、人员管理、管理制度、记录管理。