冷冻检测

本标准规定了东丰县梅花鹿冷冻精液站的选址、建设条件、基础设施建设、器械药品配置、人员、卫生和防疫。适用于东丰县梅花鹿冷冻精液站。

本标准规定了梅花鹿冷鲜产品和冷冻产品运输的基本要求、运输设备、运输人员和主要作业。适用于梅花鹿冷鲜产品和冷冻产品的运输。

地方标准《牛细管冷冻精液制作与贮存技术规程》，主管部门为辽宁省质量技术监督局。

地方标准《牛冷冻精液质量检测技术规程》，主管部门为辽宁省质量技术监督局。

地方标准《藏獒细管冷冻精液生产技术规程》由青海省农牧厅归口上报，主管部门为青海省质量技术监督局。

地方标准《马鹿冷冻精液》，主管部门为甘肃省质量技术监督局。

地方标准《冷冻海水鱼鱼糜》由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。

行业标准《冷冻饮品分类》，主管部门为商业部。

行业标准《冷冻机油氟氯烷浊点测定法》，主管部门为中国石油化工总公司。

地方标准《奶山羊冷冻精液人工授精技术规范》由宝鸡市农业农村局归口上报，主管部门为宝鸡市市场监督管理局。

地方标准《冷冻桑芽菜加工技术规程》由广西壮族自治区农业农村厅、广西农业种植业标准化技术委员会归口上报，主管部门为广西壮族自治区市场监督管理局。

地方标准《德州驴冷冻精液生产技术规程》由山东省畜牧业标准化技术委员会归口上报，主管部门为山东省质量技术监督局。

本文件规定了冷冻小龙虾尾的产品分级、质量要求、试验方法、检验规则以及判定规则的要求。本文件适用于小龙虾经清洗、去头后冷冻制品的质量要求。

我省小龙虾冷冻制品仓储技术领域标准尚属空白，本项目由湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司提出，潜江市小龙虾产业发展促进中心、潜江三乐农业科技有限公司、湖北民合供应链管理有限责任公司、潜江市网商协会、湖北省标准化与质量研究院提供技术支持，提出制定《小龙虾冷冻制品仓储技术规范》团体标准。本文件主要规范了小龙虾冷冻制品冷冻贮存、作业管理和质量管理的要求。具体研究内容的目录如下：前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4冷冻贮存4.1冷藏冷冻设备要求4.2冷藏冷冻设备维保4.3温度控制要求4.4贮期管理5作业管理5.1入库作业5.2出库作业6质量管理

本文件规定了冷冻虾肉糜加工要求、技术要点及生产记录等内容

本文件适用于以南美白对虾为原料加工冷冻虾肉糜的生产过程

其他对虾原料加工冷冻虾肉糜的生产过程可参照执行

鲜活南美白对虾前处理前处理车间的温度应控制在0℃~4℃剔除死虾、杂质。将虾放入冰水中10min以上使其死亡。冷冻南美白对虾尾（仁）解冻在0℃~4℃，D-异抗坏血酸钠含量为0.3%的水中鼓泡解冻15min。清洗用10℃~15℃的水鼓泡清洗鲜活南美白对虾20min以上，水需要循环流动和更新。用8℃以下的水鼓泡清洗南美白对虾尾（仁）20min以上，水需要循环流动和更新。去头人工去除虾头，并用水冲洗干净，防止虾头中内脏等物质的污染。采肉除去虾壳、虾尾、虾肢等。可采用机械脱壳或人工脱壳。脱壳后应将残留在产品中的虾壳、虾尾、虾肢等杂质除去。斩拌低温下进行空斩，斩拌时间为1min~2min，斩拌过程可适当添加冰片，控制斩拌温度0℃~4℃。漂洗将空斩好的虾糜中加入漂洗机中漂洗，漂洗液质量为虾糜质量的2倍~4倍，漂洗1次~2次，其中漂洗液温度控制在3℃~10℃并含有0.3%~0.5%的氯化钠和0.2%~0.4%的柠檬酸钠。脱水采用螺旋压榨脱水机或离心机（卧式螺旋离心脱水机和三足式离心脱水机）对漂洗后的虾糜进行脱水操作，使用离心机脱水时离心机转速为2000r/min~2800r/min，脱水时间为15min~20min。脱水过程中的温度应该保持在10℃左右。脱水后的虾糜用0℃~4℃纯净水调整虾糜的水分含量至78%~80%。混合斩拌向虾糜中加入商业抗冻剂（4%蔗糖，0.5%山梨糖醇，0.3%复合磷酸盐），在低温冰浴下进行混合斩拌，斩拌温度为0℃~4℃，斩拌时间为3min~8min。称重、包装、速冻使用的衡器应经过计量鉴定，衡器的最大称重值不得超过被称样品质量的5倍。速冻所用拖盘应为食品级，且耐受-40℃低温；使用前用双氧水喷洗消毒、无菌空气吹干备用。混匀后的虾糜按规格要求用聚乙烯塑料袋进行定量包装，包装时应尽量排除袋内的空气，以防止氧化。包装塑料袋表面需标明虾糜的名称、等级、生产日期、重量、批号，标签应符合GB7718的规定。使用平板冻结机，冰冻温度为-35℃，时间为4h左右，虾糜中心温度达到-18~-24℃。金属探测金属探测仪应定期校准以确保正常操作。产品应经过金属探测仪进行金属成分探测，若探测到金属，应挑出另行处理。装箱外包装采用单瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的规定。